En jul med tillsatser? Ja tack!

Sedan en tid bedrivs häxjakt på E-numrerade tillsatser i mat. Ju färre E:n desto bättre är ledstjärnan och det är lätt att bli en finare människa genom att haka på trenden och satsa på en ”E-nummer-reducerad Jul” och liknande.

Egentligen har den här jakten kommit och gått genom åren och det positiva är att man gör folk uppmärksam på att det finns tillsatser i mat och att det för vissa produkter är lite väl långa listor… Det negativa är att man skrämmer upp folk så att de tror att alla tillsatser är av ondo. Så är det ju inte. Läs Marie-Louise Danielsson-Thams utmärkta debattinlägg i Dagens Nyheter. Hon är professor i livsmedelshygien.

Vi som har varit med ett tag minns Björn Gillbergs kamp på 1970-talet mot nitrittillsats i charkvaror. Både de svenska och europeiska livsmedelsmyndigheterna har dock vägrat att plocka bort natriumnitrit från den tillåtna listan. Anledningen är enkel – ett antal människor skulle i så fall avlida i botulism.

Jag kollade i ett par av bloggarna som länkar till hennes debattinlägg och en av dem anför att problemet med just nitrit skulle vara löst om vi bara kan garantera en obruten kylkedja plus att bakterien som orsakar botulism dör när man upphettar korven. Så är det förstås i den bästa av världar. I den vanliga världen skvalpar några Hot Dogs runt i en ryggsäck under en hel dags vandring innan man slår sig till ro och grillar korv. Märkligt nog har tio korvar under själva vandringen reducerats till sju? Det är lätt att fnysa över tillverkarnas sätt att hantera korvarna, men om jag vore mamma till den unge som råkat tugga i sig ett par råa korvar under en vandring, så skulle jag vara väldigt glad över att det fanns nitrit i korven…

Vill du läsa mer E-nummer-kritik så har Konsumenter i Samverkan samlat en massa länkar.